На острове Айла не так много действующих винокурен, каждая из них вызывает огромный интерес. Любовь к дымным и торфяным виски - признак зрелости у людей, которые интересуются янтарным напитком. Каждая дегустация нового релиза дымного виски - это всегда яркое запоминающееся событие.

Bunnahabhain самая северная винокурня на острове Айла. Название с гэльского означает «устье реки». Деревня и залив рядом с винокурней называются так же. Считается, что до появления здесь дистиллерии местность была пуста и необитаема. Сегодня почти все жители деревни работают на производстве виски. История предприятия начинается в 1881 году, когда была основана компания Islay Distillery Company. В том же году началось строительство производства. В 1883 году строительство завершилось и были получены первый спирты.

В 1887 произошло слияние компаний Islay Distillery Company и W. Grant & Co. Новая компания получает название Highland Distilleries Co Ltd, которая в 1999 году становится частью Edrington Group Ltd. В 1930 винокурня закрывается в разгар кризиса и повсеместного роста безработицы. Производство виски возобновляется в 1937 году. Вторая пара перегонных кубов появляется в 1963. Большую часть времени, все спирты предприятия использовались для производства купажированных виски. С 1982 до 1984 года производство снова было приостановлено. В 2003 году винокурню купила компания Burn Stewart Distillers. Несмотря на упоминание реки в названии, для производства виски используется чистая родниковая вода.

10 апреля в клубе Whisky Rooms гостям и членам клуба известный виски эксперт Эркин Тузмухамедов представил релизы новой линейки Bunnahabhain. В программе дегустации были пять разных релизов: Bunnahabhain Stiùireadair, Bunnahabhain Aged 12 Years, Bunnahabhain Toiteach A Dhà, Bunnahabhain Aged 18 Years, Bunnahabhain Pedro Ximénez Finish Limited Release. Необходимо рассказать подробнее о некоторых из них.

Bunnahabhain "Stiuireadair" одна из последних новинок, название в переводе с шотландского гэльского языка означает "рулевой". "Стьюрадар" — это знак уважения рулевому моряку, который украшает каждую бутылку виски Буннахавэн. Это не просто человек — это символ, раскрывающий происхождение винокурни Bunnahabhain. Связь дистиллерии с прошлым и дань уважения морю, которым он окружен. Для создания этого релиза, мастер виски отбирает бочки из-под хереса первого и второго наполнения со спиртами разного возраста, хранившимися в разных условиях. Так создается аромат и вкус, раскрывающий островную природу односолодового виски "Bunnahabhain", под влиянием хересных бочек. Гости вечера отметили солоноватые оттенки вкусов, ноты хереса, сухофруктов и солода.

Еще один новый виски Bunnahabhain Toiteach A Dhà, это специальный розлив. Название "Toiteach A Dha" в переводе с шотландского гэльского языка означает "Двойной дым". Виски был создан мастером виски доктором Кирсти МакКаллумом, он выбрал комбинацию бочек из-под бурбона и хереса, в которых были особенно дымные спирты, созревавшие на прибрежных складах в заливе Буннахавэн. Виски имеет натуральный цвет и не подвергался холодной фильтрации.

Завершал дегустацию, односолодовый Bunnahabhain Pedro Ximénez Finish Limited Release. Виски выдерживался 11 лет, до 2014 года, в бочках второго заполнения из под хереса олороссо, затем выдержка проходила в уникальных бочках из-под хереса Pedro Ximénez. Крепость 54.3%, холодная фильтрация отсутствует, натуральный цвет. По мнению большинства гостей вечера, фантастически вкусный виски: солод, изюм, медовые орехи, ириска и сливочный шоколад. Тонкий вкус получился, благодаря сочетанию солода и комбинации бочек от разных хересов.

Мастер виски доктор Кирсти МакКаллум часто повторяет: «Выдержка виски - это процесс, который нельзя торопить, мы разливаем виски только тогда, когда уверены, что время пришло».

Превосходный виски Bunnahabhain, интересный рассказ, искромётный юмор маэстро Эркина Тузмухамедова в кругу людей, объединённых одним увлечением, сделали прошедший вечер совершенно особенным.

Специально для Whisky Rooms Владимир Лазарев

➜ Читать полную версию сайта